CALCAR es una Industria Láctea Cooperativa. Ha sido fundada en el año 1956, y desde esa fecha ha trabajado en forma ininterrumpidamente como una cooperativa de productores lecheros.
El objetivo principal de nuestra empresa es transferir a los productores lecheros socios cooperativistas, el mayor y mejor ingreso por su producto ( leche), remitido diariamente a la cooperativa.
Para poder lograr este objetivo, está claramente definido que debemos brindar a los consumidores de nuestros productos, total seguridad alimenticia y plena satisfacción en cuanto a estándares de calidad.
Para el logro de estos objetivos, CALCAR ha iniciado a mediados de los 90, una estrategia de inversiones continuas, que sustentan el crecimiento de la Cooperativa, priorizando siempre en cada proyecto, la seguridad e inocuidad de nuestros productos.La dirección de la empresa es ejercida por 5 productores electos cada año, los que se reúnen semanalmente con el equipo gerencial. Los directivos de la cooperativa tienen una activa participación e involucramiento en la definición de políticas y lineamientos generales que guían a la empresa. Estos lineamientos son ejecutados, luego de definidos, por el equipo gerencial.
Este equipo se conforma con un profesional al frente de cada una de las siguientes áreas:

Actualmente los socios son 140 productores que remiten diariamente su producción a la planta industrial, donde se elaboran los distintos productos.
La evolución en la remisión de leche que recibe la planta industrial ha sido la siguiente:

Dólares por país de destino

VENTA DE QUESOS

Los volúmenes de estos productos comercializados por CALCAR tanto en el exterior como en el mercado interno en los últimos años han sido los siguientes: (kilos)

INVERSIONES

En el año 2000, CALCAR realizó inversiones en la ampliación de la planta industrial, tanto sea en su capacidad de recolección de leche y recibo, como en su capacidad de procesamiento, fundamentalmente en lo que refiere a quesos. En los años posteriores estas inversiones se han seguido complementando en forma continua. Hoy día CALCAR cuenta con dos líneas de pasteurización y estandarización de leche independientes, una para productos fluidos y otra específica para quesos. La capacidad de cada una de estas líneas es de 9000 litros hora, por lo que nuestra capacidad día de pasteurización y estandarizaciones de aprox. 400 mil litros.

En nuestra quesería, contamos con 6 tinas queseras de 5000 litros cada una, que trabajan en tres pares de 10 mil litros, con las capacidades acordes tanto a nivel de pre- prensado como de prensas y salmuera, o para el caso de Mozzarella con una hiladora de 2000 kgs. Hora de proceso.

Nuestra amplia capacidad de salmuera, nos permite una gran versatilidad en los productos y los volúmenes que elaboramos diariamente de cada tipo de queso.

Contamos con cámaras con una capacidad para almacenamiento de quesos duros tipo italianos de 500 tons., que con una maduración de 6 meses nos permite duplicar este volumen en un año para quesos blandos y semiduros con requerimiento de temperatura menor a 5º c., nuestra capacidad es de 300 tons., combinada con productos frescos cuyo destino de ventas es el mercado interno.

Todas las cámaras están automatizadas en el control de temperatura y humedad, lo que hace que las condiciones sean siempre las requeridas por cada tipo de queso.

MEDIO AMBIENTE Y PARTICIPACION SOCIAL

CALCAR cuenta con un sistema de fluentes industriales compuesto por 6 piletas. Este sistema está monitoreado tanto por nuestros asesores en la materia, como por la autoridad oficial (DINAMA), en forma permanente, por lo que el vertido final está de acuerdo a la normativa vigente.

El suero resultante de nuestra producción de quesos, se destina a dos establecimientos propiedad de la cooperativa, dedicados a la cría animal, uno de cerdos, con aprox. 270 madres y el otro de bovinos que ingresan al establecimiento con aprox. 70 kgs., que no hayan dejado de tomar leche.

El sistema consiste en priorizar el suero en la alimentación y complementar con granos y verde de pasturas. Los animales egresan del sistema copiando la curva de disponibilidad de suero, habiendo tenido una estadía promedio aprox. de 180 días.

En otro orden, la cooperativa participa en programas junto con las escuelas o por la vía de promociones, para recolectar las bolsas de polietileno en la que se comercializa la leche fresca diariamente y luego recicla obteniendo bolsas plásticas para residuos familiares o institucionales.

CALCAR participa en el medio local de muy diversas maneras, pero siempre apoyando ya sean actividades culturales, deportivas, recreativas o comunitarias en general. Desde hace años se da apoyo a merenderos de zonas carenciadas, a escuelas con niños con dificultades nutricionales, programas para ancianos con ingresos insuficientes, eventos deportivos y fiestas locales.

Esta participación social que tiene nuestra empresa desde hace muchos años, se apoya en el concepto de retornar a la sociedad al menos parte de lo mucho que la sociedad por diversas vías aporta a nuestra empresa y en el entendido que este tipo de aportes contribuyen a sobrellevar las necesidades de diversa índole que toda comunidad tiene.